鸡蛋是“平民养生佳品”,但营养师提醒:有3种鸡蛋一定不要乱吃

编辑:趣事趣谈2020-11-14 09:00:47 关键字:优质蛋白

论鸡蛋的营养,几乎在所有养生品中,可以占到数一数二的为主。具体从营养成分分析上来看,每百克鸡蛋热量为144千卡、蛋白质为13.3g、脂肪为8.8g、碳水化合物为2.8g、维生素A为234微克、维生素E为1.8mg。

鸡蛋是“平民养生佳品”,但营养师提醒:有3种鸡蛋一定不要乱吃

其中蛋白质属于优质蛋白,氨基酸模式非常接近人体蛋白质氨基酸模式,极易被机体吸收利用。在民间,鸡蛋一直有“平民养生食物”的说法。

然而,却有很多人担心鸡蛋中胆固醇含量高,尤其是蛋黄的部位,有很多人都不能吃。其实,大家的担心有点多余了,蛋黄虽然含有部分胆固醇,但从人体吸收胆固醇的程度上来看,其中75%都是自身合成。

鸡蛋是“平民养生佳品”,但营养师提醒:有3种鸡蛋一定不要乱吃

只有剩下的25%,极少部分才是通过食物供给。所以,在这点上大家不用担心,按照正常标准量吃即可。

同时,也要提醒大家,鸡蛋虽然是平民养生佳品,但有几种鸡蛋不要随便吃。

鸡蛋是“平民养生佳品”,但营养师提醒:有3种鸡蛋一定不要乱吃

溏心蛋:溏心蛋是大家都非常熟悉的鸡蛋之一了,因为蛋黄还处于流动状态,不管是样子还是口感都十分吸引人,但并非所有人都能够享受它。

尤其是有肠胃病的人群,一旦接触到含有沙门氏菌的鸡蛋,就容易出现腹泻、呕吐、发烧等问题。并且,它可怕的地方还在于能够隐藏,持续天数甚至是能够达到7天。从安全角度上来看,也不建议健康人群吃,多吃不利于身体健康。在加热没有彻底的情况下,蛋白质吸收利用率也会下降。

鸡蛋是“平民养生佳品”,但营养师提醒:有3种鸡蛋一定不要乱吃

出现散黄的鸡蛋:有些人在烹饪各种鸡蛋美食时,发现在打鸡蛋过程中,蛋黄出现分散现象,建议大家不要继续吃了。这种鸡蛋很有可能是存放时间较长,一旦被外界微生物感染,进入到鸡蛋当中,就容易破坏鸡蛋黄的整体结构。

蛋壳发黑的鸡蛋:还有的人在没烹饪鸡蛋之前,就已经发现鸡蛋不对劲了。如鸡蛋壳发黑、有长毛、黑斑等现象。很有可能和大家储存鸡蛋的方式不对,霉菌从蛋壳外的多个小气孔进入到鸡蛋溶液中,所导致的不良现象。

鸡蛋是“平民养生佳品”,但营养师提醒:有3种鸡蛋一定不要乱吃

建议大家这样的鸡蛋不要继续吃,避免出现食品安全问题。另外,在营养价值上也可能会出现变化。

最后提醒大家,如果你每天都是大鱼大肉,摄入肉含量都能超过75g,那么为了减少全天总热量摄入,鸡蛋的量就要减掉最好不吃。

标签: 优质蛋白
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